Смеси для приготовления ржано- пшеничных хлебов

Смесь используется как «улучшитель-закислитель» при ускоренном тестоведении при выпечке ржано- пшеничных изделий. При производстве заварных хлебов улучшает вкусо-ароматические свойства готовых изделий. С о с т а в с м е с и: Мука текстурированная ячменная Лимонная кислота Эмульгатор Аскорбиновая кислота Ферменты Р е к о м е н д у е м а я д о з и р о …

Смесь позволяет получать качественный объемный хлеб при использовании пшеничной муки со слабой клейковиной. Для улучшения органолептических показателей готовых изделий мы рекомендуем, использовать опару, приготовленную из всей ржаной муки и воды, согласно рецептуры выпекаемого хлеба с добавлением смеси «Ячменная улучшенная» (3-8% от общей массы всей рецептурной муки, рассчитанный о …