Бактериальная закваска

Cмесь с успехом применяется для заквашивания зброженной осахаренной заварки при температуре +35 +28 град С.вместо термофильной закваски «Дельбрюка-76» , требующей температуру +52 град. С. Смесь может работать в одной емкости с «Ивановскими» или «Ленинградскими»заквасками, что позволяет объединить процессы сквашивания и збраживания в один. Хлебобулочные изделия , изготовленные с пр …